Boeuf Stroganoff aus Seitan Fix
Zutaten
400
g
Seitan-Fix
2
EL
Sojasauce
1
EL
Tomatenmark
2
TL
Geräuchertes Paprikapulver
1
TL
Knoblauchpulver
1
TL
Zwiebelpulver
500
ml
Gemüsebrühe (für den Seitan)
2
EL
Pflanzenöl
2
Große Zwiebeln, in Halbringe geschnitten
500
g
Champignons, in Scheiben geschnitten
2
Knoblauchzehen, fein gehackt
250
ml
Vegane saure Sahne (z.B. auf Sojabasis)
2
vegane saure Sahne (z.B. auf Sojabasis)
2
TL
Dijon-Senf
150
ml
Gemüsebrühe (für die Soße)
Etwas
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Etwas
Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
500
g
Gekochte Pasta oder Reis als Beilage, optional
Zubereitung
1. Seitan vorbereiten: Seitan-Fix in einer Schüssel mit Sojasauce, Tomatenmark, geräuchertem Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und 500 Milliliter Gemüsebrühe vermischen. Kneten, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Bei Bedarf etwas mehr Flüssigkeit oder Seitan-Fix hinzufügen. Den Teig in eine log-ähnliche Form bringen.
2. In einem Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen, den Seitan hineinlegen und bei mittlerer Hitze 45 Minuten köcheln lassen. Anschließend aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen.
3. Seitan in dünne Streifen schneiden. In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Pflanzenöl erhitzen und die Seitanstreifen von beiden Seiten anbraten, bis sie leicht knusprig sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
4. In derselben Pfanne das restliche Öl erhitzen. Zwiebeln und Champignons hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
5. Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten braten. Dann Seitanstreifen zurück in die Pfanne geben.
6. Vegane saure Sahne, Senf, kleingeschnittene Gurken und 150 Milliliter Gemüsebrühe hinzufügen. Umrühren und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Mit frischer Petersilie garnieren und über gekochter Pasta oder Reis servieren.
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