Vantastic Street Style Ravioli Bowl mit geschmortem Seitan, Chili-Mayo und Crunch-Topping
Zutaten
Für die Ravioli Bowl:
1
St.
Zucchini, in feine Streifen gehobelt
1
St.
Karotte, in Julienne geschnitten
1
Handvoll
Babyspinat
1
St.
Avocado, in Scheiben geschnitten
4
EL
Granatapfelkerne
1
St.
Limette, in Spalten geschnitten
Für die Chili-Mayo:
4
EL
vegane Mayonnaise
1
TL
Sriracha-Sauce (oder mehr nach Geschmack)
1
TL
Limettensaft
1
Prise(n)
geräuchertes Paprikapulver
Für das Crunch-Topping:
4
EL
Panko-Paniermehl
2
EL
Sesamsamen (schwarz und weiß gemischt)
1
TL
Olivenöl
1
Prise(n)
Salz
1
Prise(n)
Chiliflocken
Optional für Extravaganz:
Etwas
frische Kräuter (z. B. Koriander oder Thai-Basilikum)
Etwas
eingelegte rote Zwiebeln (schnell selbst gemacht mit Essig, Zucker und Salz)
Zubereitung
1. Ravioli kochen: Die La Spiga Bio Ravioli nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser garen. Abgießen und beiseitestellen.
2. Gemüse vorbereiten: Zucchini und Karotten in Streifen schneiden, Babyspinat waschen, Avocado in Scheiben schneiden und alles in einer großen Schüssel arrangieren.
3. Chili-Mayo zubereiten: Vegane Mayonnaise mit Sriracha-Sauce, Limettensaft und geräuchertem Paprikapulver verrühren. Abschmecken und für den späteren Gebrauch kaltstellen.
4. Crunch-Topping herstellen: Panko-Paniermehl, Sesam, Olivenöl, Salz und Chiliflocken in einer Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis alles goldbraun und knusprig ist.
5. Anrichten: Die Ravioli auf die vorbereitete Gemüse-Bowl legen. Einen großzügigen Klecks Chili-Mayo darauf geben. Mit Granatapfelkernen, Crunch-Topping und optional frischen Kräutern garnieren.
6. Servieren: Die Bowl mit Limettenspalten servieren, damit jeder individuell nach Geschmack etwas Limettensaft darüber träufeln kann.
Pro-Tipp von Benedikt Faust:
1. Wer es noch ausgefallener möchte, kann zusätzlich eine kleine Menge fein geschnittenen frischen Chili oder etwas Trüffelöl als Finish verwenden.
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