Flammkuchen mit geräuchertem Tofu
Zutaten
Teig (optional kaufen)
250
g
Weizenmehl (Typ 550)
0.5
TL
Salz
2
EL
Olivenöl
150
ml
Wasser
Belag
200
g
Geräucherter Tofu
2
Mittelgroße rote Zwiebeln
1
Große Birne
100
g
Walnüsse
2
EL
Olivenöl
Etwas
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Einige Thymianzweige oder getrockneter Thymian
Vegane Creme (optional kaufen)
150
g
Cashewkerne (vorher min. 4 Stunden oder über Nacht eingeweicht)
1
EL
Hefeflocken
1
TL
Zitronensaft
0.5
TL
Salz
100
ml
Wasser (oder so viel wie nötig, um eine glatte Creme zu erhalten)
Zubereitung
1. Mehl, Salz, Olivenöl und Wasser in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig zu klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen. Den Teig abdecken und für 30 Minuten ruhen lassen.
2. Die eingeweichten Cashewnüsse abgießen und zusammen mit Hefeflocken, Zitronensaft, Salz und Wasser in einem Mixer zu einer glatten Creme verarbeiten. Bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen. Die Creme sollte geschmeidig, aber nicht zu flüssig sein.
3. Den geräucherten Tofu in dünne Scheiben oder Würfel schneiden. Rote Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Die Birne waschen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Walnüsse grob hacken.
4. Den Backofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
5. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
6. Die vegane Creme gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Den geräucherten Tofu, rote Zwiebelringe, Birnenscheiben und Walnüsse darauf verteilen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
7. Den Flammkuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 15-20 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und knusprig ist.
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