Vantastic Vegane Bockwurst-Spieße
Zutaten
1
Pack
Vantastic vegane Bockwurst
4
Kartoffeln, festkochend
2
Kleinere Zucchini
2
Zwiebeln, optional
1
EL
BBQ-Gewürzmischung (oder selbst gemixt z. B. aus edelsüßem Paprika, Chilipulver, Knoblauch- und/oder Zwiebelpulver, Lorbeerblatt, Thymian, Salz, Pfeffer)
1
EL
Öl
Sonstiges Material:
4
Grillspieße
Für die pflanzliche Caponata:
4
EL
Olivenöl
Etwas
Salz & Pfeffer
2
EL
Kapern (aus dem Glas)
12
Oliven, schwarz
1
EL
Zucker
3
EL
Rotweinessig
1
Knoblauchzehe
5
Tomaten (z. B. Eiertomaten)
1
Aubergine
1
Sellerieknolle
1
Zwiebel
2
Zweig(e)
Petersilie
Zubereitung
Für die Caponata:
1. Zunächst das Caponata-Gemüse scneiden: Das heißt Zwiebeln schälen und halbiert in feine Ringe schneiden. Den Sellerie ebenfalls schälen und mit der gewaschenen Aubergine in zentimetergroße Würfel schneiden. Zum Schluss den geschälten Knoblauch hacken und die gewaschenen Tomaten würfeln.
2. Nun in der Hälfte des Olivenöls Zwiebeln und Sellerie unter Rühren andünsten. Nach ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze das restliche Öl und die Aubergine dazugeben und für 10 Minuten weiter braten lassen.
3. Nun Tomaten, Knoblauch, Essig und Zucker zugeben und durchmischen. Abgedeckt für 8–10 Minuten bei geringerer Hitze köcheln lassen.
4. Währenddessen Oliven und Kapern abtropfen lassen. Petersilie waschen und fein hacken.
5. Die letzten Zutaten untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken und pürieren. Zimmerwarm auskühlen lassen.
Für die Spieße:
1. Zunächst die Kartoffeln, die Zucchini, Zwiebeln und die veganen Würstchen in ca. ½ Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
2. Danach die Kartoffel- und Zucchinischeiben mit etwas Olivenöl in einer Schüssel vermengen und mit den Gewürzen bestreuen. Das Gewürz sollte überall gleichmäßig an dem Gemüse haften.
3. Nun abwechselnd eine Scheibe veganer Bockwurst, eine Kartoffel, Zucchini und evtl. Zwiebel aufspießen, bis der Spieß gut bestückt ist.
4. Den Grill auf 150-160 °C indirekte Hitze aufheizen und die Spieße in die indirekte Zone legen. Ca. 12 Minuten in diesem Bereich belassen und dabei ein- oder zweimal wenden. Mit einer “Stichprobe” testen, ob die Kartoffeln gar sind.
5. Für eine leichte Röstung den Grill jetzt auf 220 °C direkte Hitze aufdrehen und jede Seite nochmals 2 Minuten bräunen lassen.
6. Fertig sind unsere veganen Spieße vom Grill. Dazu die lauwarme Caponata als Dip servieren.
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